В ходе летней кампании 2017 года
Управлением Роспотребнадзора по Архангельской области проведено 69 плановых и
61 внеплановая проверки, в том числе с проведением лабораторно-инструментальных
испытаний — 108. В ходе проверок выявлено 279 нарушений санитарного
законодательства.
Основные нарушения выявлены в
части:
- организации питания по условиям хранения пищевых продуктов и продовольственного сырья;
- технологии приготовления блюд;
- режима обработки кухонной посуды, производственного и технологического оборудования, разделочного инвентаря;
- несоблюдения санитарно-гигиенического режима в производственных помещениях, правил соблюдения личной гигиены, требований к ведению документации по контролю на поставляемые пищевые продукты и выдачи готовых блюд.
По выявленным нарушениям санитарного законодательства выдано 39
предписаний. В большинстве лагерей замечания были устранены в ходе проверок, в
связи с чем предписания не выдавались.
На рассмотрение в суды Управлением было направлено 5 дел, в том числе по
части 1 статьи 19.5. КоАП РФ за невыполнение предписания должностного лица,
уполномоченного осуществлять надзор:
— в лагере «Зеленая поляна» в Коношском районе не полностью проведен косметический
ремонт в одном из жилых корпусов. В данном корпусе дети не проживали: при
проектной вместимости лагеря на 180 человек, фактически заехало 50 детей (в
настоящее время ремонтные работы завершены);
— в лагере «Колос» в Устьянском районе не полностью проведен косметический
ремонт потолков в мясо-рыбном цехе столовой (выдано повторное предписание);
— в лагерях с дневным пребыванием при МБОУ «Сельменьгская СШ» и филиале
МБОУ «Топецкая ОШ» Виноградовского района вода из системы централизованного
водоснабжения не соответствовала гигиеническим нормативам по
санитарно-химическим показателям (выдано повторное предписание);
— в лагере с дневным пребыванием при МБОУ «Светлозерская СШ» Холмогорского
района вода из системы централизованного водоснабжения не соответствовала
гигиеническим нормативам по санитарно-химическим показателям (выдано повторное
предписание).
В ходе проверок в период работы летних оздоровительных организаций проверено
79 проб питьевой воды на соответствие требованиям по микробиологическим
показателям, из них 8 проб не соответствуют гигиеническим нормативам. Проведены
исследования 81 пробы почвы и песка по паразитологическим показателям, которые
соответствуют требованиям безопасности.
Также исследованы пробы готовых блюд:
- на соответствие гигиеническим нормативам по санитарно-химическим показателям — 14 проб, все соответствовали нормативам;
- на соответствие нормативам по микробиологическим показателям — 151 проба, из них 4 не соответствовало гигиеническим нормативам;
- на качество термической обработки — 37 проб, на соответствие гигиеническим нормативам по калорийности и энергетической ценности — 45 проб, на проводимую витаминизацию блюд — 5 проб, все соответствовали гигиеническим нормативам.
Также исследовано 1 099 смывов на
соблюдение требований санитарно-противоэпидемического режима, из них бактерии
групп кишечных палочек обнаружены в 5 пробах.
Во всех типах оздоровительных учреждений были разработаны 10-дневные
варианты меню, которые рассчитаны по содержанию в рационах питания белков,
жиров, углеводов и энергетической ценности.
При анализе выполнения продуктового набора на одного ребенка в загородных
лагерях установлено, что нормы по основным продуктам соответствовали
рекомендуемым. Выявлены нарушения по несоответствию фактического меню
примерному в 4-х и повторяемости блюд в 2-х лагерях.
По результатам проведенных проверок по выявленным нарушениям санитарного законодательства составлено 124 протокола об административном правонарушении, вынесено 40 постановлений о назначении административного наказания в виде штрафа на общую сумму 140 500 рублей.