По итогам 2018-2019 учебного года в Управлении Роспотребнадзора по Архангельской области на надзоре находилось 597 дошкольных образовательных организаций (в 2017-2018 учебном году — 596), из которых в одном детском саду Холмогорского района организация питания не требуется, в связи с кратковременным пребыванием детей.
В ходе контрольно-надзорных мероприятий по вопросам организации питания воспитанников дошкольных общеобразовательных организаций должностными лицами Управления были выявлены следующие основные нарушения:
— пищеблоки не полностью оснащены необходимым технологическим и холодильным оборудованием, несвоевременно проводится ремонт неисправного оборудования;
— не соблюдаются условия хранения и сроки годности пищевых продуктов;
— нарушается технология приготовления блюд;
— не соблюдаются требования к заполнению бракеражных журналов на поступающие пищевые продукты и выдачу готовых блюд;
— нарушается периодичность прохождения профилактических медицинских осмотров работниками столовых;
— не соблюдается санитарно-противоэпидемический режим, режим обработки посуды, правила личной гигиены работников;
— нарушается порядок отбора и хранения суточных проб;
— не соблюдаются гигиенические принципы рациона питания (по соответствию примерного меню фактическому, пищевой и энергетической ценности рациона, по требованиям к составу завтраков, обедов, полдников, необоснованная замена блюд).
По результатам проведенных лабораторных исследований по сравнению с 2018 годом отмечено ухудшение показателей, характеризующих качество готовых блюд по требованиям микробиологической безопасности. Удельный вес исследованных проб, не соответствующих требованиям безопасности по микробиологическим показателям, увеличился на 1,4% с 1,7% в 2018 году до 3,1% в 2019 году.
По показателям, характеризующим энергетическую емкость рационов питания детей, отмечено ухудшение показателей. Удельный вес исследованных проб готовых блюд, не соответствующих по калорийности и содержанию основных пищевых веществ, увеличился на 5,4% с 2,8% в 2018 году до 8,2% в 2019 году.
В 2018-2019 учебном году в Управление поступило одно обращение гражданина на неудовлетворительную организацию питания в детском саду (на качество готовой продукции).
Управлением в течение 2018-2019 учебного года было проведено 136 проверок дошкольных образовательных организаций, в которых оценивалась организация питания, из них в 72 были выявлены нарушения санитарного законодательства в части организации питания.
Также в течение 2018-2019 учебного года было проведено 5 проверок в отношении поставщиков пищевых продуктов и продовольственного сырья в дошкольные организации, из них в 4 были выявлены нарушения.
По выявленным нарушениям санитарного законодательства в 2018-2019 учебном году на юридических и должностных лиц, организующих питание детей, составлено 69 протоколов об административном правонарушении, в том числе 4 протокола за нарушение требований технических регламентов, вынесены постановления о назначении административного наказания в виде штрафов на общую сумму 681 100 рублей.
Ситуация находится на контроле Управления Роспотребнадзора по Архангельской области.