Причинами пищевых отравлений является не соблюдение правил личной гигиены, нарушение технологии приготовления блюд, их неправильное хранение.
Для предотвращения возникновения пищевых отравлений в новогодние праздники рекомендуем:
1. К выбору продуктов для новогоднего стола следует подойти ответственно и грамотно. Пищевую продукцию следует приобретать в проверенных Вами магазинах, не покупайте пищевые продукты в местах несанкционированной торговли, у неизвестных лиц. При покупке пищевой продукции обращайте внимание на условия хранения и сроки годности, которые должны быть указаны на маркировке, а также на целостность самой упаковки. Приобретенную продукцию обязательно храните в условиях, которые указаны изготовителем на маркировке продукции.
Не следует заранее приобретать скоропортящиеся пищевые продукты (молочные, колбасные изделия, кондитерские изделия с кремом). Однако, консервированные продукты можно приобрести уже сейчас. При этом обращайте внимание не только на сроки годности и условия хранения, но и внешний вид банок.
Не приобретайте консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, с ржавчиной, деформированные, без этикетки.Если банка хоть немного вздута, то от нее нужно сразу избавиться, так как существует опасность заражения ботулизмом. После вскрытия стоит обратить внимание на внешний видпродукта, отсутствие подозрительных изменений и вкраплений.
При выборе плодоовощной продукции обращайте внимание на внешний вид, запах, цвет и консистенцию продукта. Не приобретайте испорченные, гнилые овощи и фрукты, товар с поврежденной кожурой или порезанный на несколько частей. Лучше приобретать сезонные овощи и фрукты.
2. Соблюдать правила личной гигиены: мойте руки с мылом перед началом приготовления пищи и после контакта с сырой продукцией; после посещения туалета, возвращения с улицы.
3. Поддерживать чистоту в помещении для приготовления пищи: содержите в чистоте кухонную, столовую посуду и столовые приборы; регулярно мойте с моющими средствами все поверхности и кухонные принадлежности, используемые при приготовлении пищи; тщательно мойте под проточной водой зелень, овощи, фрукты.
4. Разделяйте сырые и готовые к употреблению продукты: храните продукты в закрытой посуде; используйте отдельные разделочные доски и ножи для готовой и сырой продукции.
5. Соблюдайте технологию приготовления блюд: тщательно прожаривайте или проваривайте продукты, особенно мясо, птицу, яйца, рыбу. Куриные яйца необходимо варить не менее 5 минут после закипания. Салаты, винегреты и другие скоропортящиеся продукты не стоит готовить «на несколько дней», лучше употреблять их сразу после приготовления, в крайнем случае, они могут храниться в холодильнике не более 12 часов, заправлять салаты и винегреты следует непосредственно перед употреблением.
6. Соблюдайте условия хранения и сроки годности: храните продукты питания с учетом сроков их годности, просроченные выбрасывайте без сожаления; не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре более чем на 2 часа; в холодильнике пищевые продукты размещайте с соблюдением товарного соседства: готовые блюда и полуфабрикаты высокой степени готовности — на верхних полках, сырье — на нижних полках. Не смешивайте свежеприготовленную пищу с остатками от предыдущего дня. Если готовая пища осталась на другой день обязательно перед употреблением необходимо её подвергнуть термической обработке (прокипятить, прожарить). При малейшем подозрении на недоброкачественность продукты должны быть исключены из употребления.
7. Помните, что чрезмерное употребление алкогольных напитков может привести к серьезным проблемам со здоровьем, таких как нарушение функций желудочно-кишечного тракта, сердца, печени. Исключите покупки алкоголя дистанционным способом, посредством сети Интернет, а также в местах не предназначенных торговле, с рук.
Людям, страдающим хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, следует помнить, что праздничные застолья и обильная пища это значительная нагрузка для организма. Не стоит забывать о необходимых ограничениях, рекомендованных Вашим лечащим врачом.
При появлении первых признаков пищевого отравления незамедлительно обращайтесь к врачу.