Чтобы разобраться, какие из опасений правда, а какие — вымысел, эксперты Роскачества исследовали 9 видов пряностей (лавровый лист, красный острый перец, паприка, куркума, корица, кунжут, тмин, чеснок и гвоздика) 15-ти торговых марок (всего — 38 товаров) из России, Польши, Австрии и Хорватии на наличие патогенных микроорганизмов, плесеней, кишечной палочки и пестицидов. Отметим, что вся продукция изготовлена по собственным нормативным документам либо без указания документов.
Результаты исследования
Потенциально вредных веществ в пряностях нет
Превышений по содержанию радионуклидов, а также тяжёлых металлов (кадмия, свинца и мышьяка) в пряностях всех торговых марок не обнаружено.
Не прошли тест на безопасность
Эксперты выявили нарушения по микробиологическим показателям.
- В красном молотом остром перце «Просто!» — превышение по количеству бактерий (КМАФАнМ).
Превышение по количеству бактерий может быть связано с неправильным хранением готовой продукции, в частности несоблюдением температурного режима и влажности окружающей среды. Кроме того, это может быть обусловлено и несоблюдением правил, действующих на предприятии на стадии упаковки готовой продукции, то есть изначально влажность продукта не была доведена до нормативного значения (продукт не досушили).
- В куркуме «Едим дома»и паприке Vegeta — превышение по количеству плесени.
Избыточное содержание влаги в пряности и/или избыточная влажность в складских помещениях, а также тёплые условия во время хранения пряности благоприятствуют развитию грибков и заражению ими. В результате образуется большое количество волокон плесени и/или спор, что приводит к ухудшению окраски, текстуры, аромата, запаха и вкуса продукта.
Кроме того, в пряностях одной и той же торговой марки встречались несколько нарушений:
«Индана»
- в паприке обнаружены бактерии группы кишечной палочки и превышение по количеству по плесени;
- в куркуме — превышение по количеству бактерий КМАФАнМ.
Cykoria S.A.
- в красном молотом остром перце обнаружены превышения по количеству бактерий, а также по плесени;
- в лавровом листе — превышение по плесени.
Выявленные несоответствия являются нарушениями технического регламента Таможенного союза 021/2011.
О наличии пестицидов
В исследованной продукции нет запрещённых в России пестицидов. Однако эксперты Роскачества проверили пряности не только на наличие запрещённых в РФ пестицидов, но также и на пестициды, которые нормируются в Евросоюзе, но не регламентированы российским законодательством.
В результате в 18 товарах из 38 выявлены следовые количества групп пестицидов: гербициды (для уничтожения сорняков), фунгициды (для борьбы с грибковыми болезнями растений), инсектициды/акарициды (для уничтожения вредных насекомых) и регулятор роста.
По количеству пестицидов больше всего их оказалось в остром красном молотом перце торговых марок «Галео», «Просто!», Cykoria S.A. и Kamis — обнаружены следовые количества (не превышающие норм, установленных в Евросоюзе) 62 пестицидов.
Важно. Обнаруженные следовые количества не могут нанести вред здоровью человека.
Торговые марки и пряности, в которых пестициды (даже в следовых количествах) не обнаружены:
- «Волшебное дерево» (кунжут, чеснок сушёный);
- «Галео» (корица молотая, чеснок гранулированный);
- «Индана» (кунжут, куркума молотая);
- «Националь» (кунжут);
- Cykoria S.A. (тмин, корица молотая, кунжут);
- Globus (чеснок сушеный);
- KAMIS (лавровый лист, куркума молотая, чеснок гранулированный, корица молотая, гвоздика);
- Kotanyi (гвоздика, чеснок измельчённый, тмин, куркума молотая).
Действительно ли в упаковке заявленная пряность
Чтобы выяснить, действительно ли в упаковке с пряностью заявленный продукт, эксперты проверяли его с помощью биомаркеров.