За прошедший год в центре Москвы были вынуждены закрыться более 200 различных кафе и ресторанов.
Несмотря на поддержку властей, многие точки общественного питания не смогли оправиться после вынужденного закрытия в период самоизоляции.
После летнего снятия части ограничений эксперты говорили о росте деловой активности; было заметно также и оживление в сфере общепита.
Чувствовалось, что люди соскучились по встречам с друзьями и коллегами в любимых кафе. Однако экономические последствия не прошли бесследно не только для предприятий малого и среднего бизнеса, но и для граждан.
В начале осени стало очевидно, что россияне перешли к сберегательной модели потребления.
Так, многие столичные рестораны и кафе стали говорить о значительном снижении средней выручки: падение составило, по разным оценкам, от 30 до 40%.
Снизился и средний чек. Неудачный декабрь и отказ многих компаний от проведения корпоративов вынудили многие заведения закрыться уже навсегда.
Сеть заполнилась большим количеством предложений о продаже готового бизнеса.
Хороший ресторан можно было купить фактически дешевле стоимости комплекта необходимого ресторанного оборудования.
Число закрытых ресторанов почти на 35 процентов превысило показатели 2019 года.
Однако текущее положение вещей привлекло в сектор большое количество людей, которые осознали, что наступил подходящий момент для того, чтобы приобрести готовый ресторанный бизнес с минимальными вложениями.
Так, в разных точках Москвы время от времени открываются новые заведения с минимальным обновлением интерьера после предыдущих собственников, либо с изменённой концепцией проекта и меню.
Предприниматели, продолжающие работать в индустрии, стараются сохранять оптимизм.
Затянувшийся спад, по их мнению, обязательно должен смениться периодом роста. Но таких все меньше.
Рынок продолжает очищаться от малоэффективных и нерентабельных заведений.
Некоторые аналитики говорят о том, что больше всего пострадали именно бюджетные и недорогие рестораны и кафе. А часть ресторанов с высоким ценником и хорошим качеством смогла сохранить свою аудиторию, доходы которой не сильно пострадали в 2020 году по сравнению со средним классом.
Скорее всего, в наступившем году рынок продолжит сокращаться, но в центре Москвы в определенных локациях будут появляться новые фуд-проекты.