Специалисты анализируют меню в заведениях различного уровня на соответствие предлагаемых к реализации блюд сведениям об используемом сырье ФГИС «ВетИС». Неоднократно посредством такого «цифрового» мониторинга фиксировались факты нахождения в обороте животноводческой продукции неизвестного происхождения.
В 2025 году особое внимание было уделено продукции из мяса мелкого рогатого скота (баранины и оленины), т. к. эти животные подвержены инфекционным и инвазионным заболеваниям, опасным и для человека (например, бруцеллез), а использование такой продукции без ветсанэкспертизы может представлять реальную угрозу здоровью и жизни людей.
Выяснилось, что в Архангельской области 12 из 34 предприятий реализуют блюда из мяса МРС (мелкого рогатого скота) без оформления ветеринарных сопроводительных документов (ВСД).
Основным видом нарушений в этой сфере является оборот животноводческой продукции без ВСД, т. е. без подтверждения происхождения животноводческой продукции и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, а следовательно, ее безопасности для потребителя. Мясо неизвестного происхождения может оказаться, например, просроченным, или зараженным возбудителями опасных инфекций, общих для человека и животных. Кроме того, отсутствие ВСД может указывать на подмену более дешевым сырьём.
Другим видом нарушений является отсутствие регистрации в компоненте «Цербер» ФГИС ВетИС. Как подчёркивают в Россельхознадзоре, в этом случае хозяйствующий субъект работает вне правового поля, ВСД также не оформляются, безопасность используемой продукции животного происхождения ничем не подтверждена.
В адрес хозяйствующих субъектов, в деятельности которых были выявлены нарушения, направлены предостережения о недопустимости нарушения требований ветеринарного законодательства. Для проведения внеплановых выездных проверок и дальнейшего применения мер реагирования Россельхознадзором были направлены заявления о согласовании в органы прокуратуры, однако в согласовании было отказано.