Ежегодно в Северном рыбохозяйственном бассейне судами прибрежного лова добывается и обрабатывается на борту около 25 тысяч тонн трески. Но ее печень при этом утилизируется. Главная причина — требования законодательства, которое разрешает производство продукции прибрежных уловов только на суше.
Как рассказал Панин, вся история прибрежного рыболовства должна быть направлена на развитие береговой переработки.
— Если мы перерабатываем продукцию в море, то что останется для переработки на берегу? Из этой логики и писались законы. Но установленный срок годности печени трески в охлажденном виде вдвое меньше срока годности охлажденной рыбы, и суда просто не успевают доставить продукт в порт, — сказал он.
Масштаб потерь в условиях сокращения в последние годы допустимых выловов трески заставляет задуматься о рациональном использовании ресурсов.
Поэтому в Госдуму по инициативе депутатов и сенаторов внесен законопроект, позволяющий производить консервы из печени трески прямо в море.
— Это что-то совершенно запредельное, — возмутился Панин. — Продукт перешел в разряд роскоши. Заменить его особо нечем, потому что печень минтая, которая могла бы быть заменителем, как правило, насыщена небезопасными микроорганизмами и работать с ней критически сложно.