Официально бульон получил рекомендации по приготовлению, включая виды и способы его подачи. Разработан и начал успешное внедрение в жизнь первый ГОСТ традиционной русской кухни.
Согласно проекта ГОСТа, бульон — это отвар.
Не просто отвар, а отвар приготовленный путем варки мяса, птицы, дичи, рыбы, грибов и овощей. Допускается (!) добавление лука, зелени и сельдерея.
Умники и умницы в чиновничьих кабинетиках выделили несколько видов бульона — белый, жёлтый, красный:
— белый готовится из необжаренных ингредиентов;
— желтый — с использованием обжаренных корнеплодов;
— красный — из предварительно обжаренных мяса и овощей.
Особо отмечается, что для получения более насыщенного вкуса рекомендуется применять оттяжку на основе яичных белков и измельченного мяса того же вида, из которого варится бульон.
В проекте также указано, что бульон может подаваться как самостоятельное блюдо или использоваться как основа для супов и соусов. В качестве дополнения предлагаются яйца, каши, гренки и различные мучные изделия.
А ещё россияне сегодня стали намного счастливее от того, что вареники и запеканка также получили рекомендации по технологии приготовления в проекте первого ГОСТа традиционной русской кухни. В частности, указано, тесто для вареников должно быть пресным, из пшеничной, ржаной или гречневой муки.
Напомним, что ранее были введены ГОСТы на бананы. Согласно извергам, это придумавшим, бананы надо нюхать. НЮХАТЬ! Ибо фрукты, согласно циркуляру Росстандарта, должны иметь лёгкий огуречный аромат.
А после бананов были введены ещё и ГОСТы на туалетную бумагу:
«Изделия должны выпускаться в рулонах или листах, которые могут иметь разную форму: четырехугольную, круглую, овальную, фигурную, с ровными или зубчатыми краями. Товары могут быть однослойными и многослойными, с перфорацией или без, гладкими, крепированными или тиснеными, белыми, цветными или цвета натурального волокна, ароматизированными и с пропиткой».
Всё роде бы выглядит невинно и забавно. И ГОСТЫ, вроде как носят рекомендательный характер, но это до поры до времени. Есть мнение, что специалисты в пиджаках оправдывают свое существование за счет регулирование бизнеса через сертификаты качества, лицензирование, аккредитации и прочие регулирующие документы.